ŠPANSKA KROMPIRJEVA TORTILJA (TORTILLA DE PATATAS)

Recept za 1 poštenega španskega matadorja ali 2 srednje lačna slovenska popotnika:

3 veliki krompirji

5 jajc

1 velika čebula

sol, poper

oljčno olje

Krompir olupimo in narežemo na koščke. Pri srednji temperaturi ga pečemo 10-15 minut,  odvisno od sorte. Medtem v skledi razžvrkljamo jajca. Solimo. Čebulo nasekljamo in dodamo h krompirju. Ko je krompir skoraj zlatorumeno zapačen (pazite na skoraj, ne delamo ocvretga francoskega krompirčka), ga vzamemo s štedilika in odlijemo vse olje. Krompir vmešamo v skledo z jajci in zmes zlijemo v ponev. Pečemo pri srednji temperaturi, rob tortilje poravnamo z lopatico, da je lepo zaobljen. S pomočjo krožnika tortiljo obrnemo in previdno vsujemo nazaj v ponev, da se lepo zapeče še z druge strani. Pečeno tortiljo razrežemo na trikotnike. Postrežemo toplo ali hladno kot prigrizek.